Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn)

🔥 Sie brennen für Ernährungsthemen, haben den entsprechenden akademischen Hintergrund und teilen Ihr Wissen gerne? 👉 Dann kommen Sie zu uns! 📝 Wir bieten eine unbefristete Stelle als #Wissenschaftsredakteur / #Wissenschaftsredakteurin (m/w/d) am Standort Kulmbach! 📝 Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung per Mail an poststelle@kern.bayern.de 📅 Die Bewerbungsfrist wurde bis 29.07.2024 verlängert. 📞 Für Fragen stehen wir Ihnen gerne unter der Nummer 09221/40782-770 zur Verfügung. Nähere Infos entnehmen Sie bitte der Stellenbeschreibung! 👇 #Stellenausschreibung #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn

#Johannisbeere: Unsere Frucht des Monats Juli 📅   🍓  Ob in rot, schwarz oder weiß: Johannisbeeren gehören ernährungsphysiologisch zum wertvollsten Beerenobst Bayerns und sind im Juli überall zu bekommen. Neben Mineralien wie Kalium, Calcium und Eisen beeindrucken die kleinen sauren Muntermacher auch durch ihren hohen Anteil an Vitamin C und A. 🧪 Besonders schwarze Sorten enthalten mit durchschnittlich 177 mg/100 g etwa dreimal so viel Vitamin C wie Zitronen! Im Farbstoff der roten und schwarzen Beeren sind zudem sogenannte Anthocyane enthalten – sekundäre Pflanzenstoffe, die durch ihre antioxidative Wirkung als gefäßschützend und entzündungshemmend gelten. 4 #Tipps für Johannisbeeren: ◾ Beim Einkaufen auf feste und pralle Beeren achten, am besten regional ◾ Kühl lagern, am besten im Kühlschrank oder einfrieren ◾ Gut geeignet für süße Speisen in Konfitüre oder Kuchen ◾ Johannisbeeren passen auch zu Salaten, Suppen, Käse, Geflügel, Wild oder Leber 👨🌾 Frisch gepflückt schmecken die Johannisbeeren im Übrigen am besten. Hier finden Sie #Direktvermarkter aus Ihrer Umgebung: www.regionales-bayern.de   #FruchtdesMonats #GemüsedesMonats #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn/AdobeStock_unverdorbenjr

Wir machen uns stark für gutes Essen in Bayerns Schulen 🍎 🍲 Ein gelungenes Mittagessen ist ein wichtiger Bestandteil eines erfolgreichen Schultags. Genau dafür setzen wir uns am KErn mit der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern ein. 📣 Beim Fachkongress „Ganztag: gestalten, begleiten, weiterentwickeln“ des Staatsinstituts für Schulqualität und Bildungsforschung (ISB) waren wir mit einem Infostand auf dem Markt der Möglichkeiten vertreten. 🤩 Unser Infostand erregte große Aufmerksamkeit bei den teilnehmenden Pädagogen. Viele waren überrascht über unser kostenfreies Beratungsangebot der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung, während andere bereits begeisterte Unterstützer unserer Arbeit sind. 🏫 Ein weiteres Highlight: der Stand vom Kompetenzzentrum Hauswirtschaft (KoHW), der spannende Lernprogramme für Schülerinnen und Schüler rund um die Hauswirtschaft präsentierte. 🛠 Im ausgebuchten Workshop „Mittagszeit im Ganztag gestalten“ zeigte unsere Kollegin Dr. Claudia Heidbrink von der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Mittelfranken gemeinsam mit dem KoHW praxisnah, wie Ernährung und Verpflegung im Ganztag integriert werden können. 🏰 Insgesamt war es ein inspirierender Fachkongress auf der Burg in Nürnberg mit wunderschönem Blick über Stadt und Land!   ❓ Wie könnten Sie sich die Ernährung im Bereich Kita- und Schulverpflegung in der Zukunft vorstellen?   #Schulverpflegung #Bildung #Bayern #KoHW #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn/Veit

♣ Spielend gegen den Klimawandel? 🎲   🌍 Die Erderwärmung beeinflusst unser ökologisches Gleichgewicht massiv – und unsere Ernährung spielt dabei eine große Rolle. 🗣 Um den CO2-Ausstoß zu senken und den bewussten Umgang mit Ressourcen zu fördern, hat Bayerns Ernährungsministerin Michaela Kaniber die "Lernkiste – Ernährung in Zeiten des Klimawandels" vorgestellt. 🃏 Dieses innovative Unterrichtsmaterial soll Schüler und Schülerinnen die Auswirkungen ihrer Ernährungsentscheidungen auf Umwelt, ländliche Strukturen und Gesundheit nahebringen. 🥦 Ministerin Kaniber betont: "Wir möchten die Handlungskompetenz der Kinder und Jugendlichen im Bereich nachhaltiger Ernährung stärken. Sie sollen erkennen, dass ihre persönlichen Entscheidungen beim Einkauf den ökologischen Fußabdruck beeinflussen." 🌱 Die Lernkiste hilft dabei, ein Bewusstsein für die Vorteile regionaler und bio-regionaler Produkte zu schaffen und bereitet die jungen Menschen darauf vor, die verantwortungsbewussten Verbraucher von morgen zu werden.   Lassen Sie uns gemeinsam die nächste Generation unterstützen und für eine nachhaltige Zukunft sorgen! 💪 Weitere Informationen zur Lernkiste finden Sie in den Kommentaren 👇   ❓ Wie denken Sie über dieses Thema? Gibt es weitere Ideen und Möglichkeiten, damit wir als Menschen mehr auf unsere Umwelt achten?   #Nachhaltigkeit #Ernährung #Klimawandel #Bildung #Zukunft #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © Wuki/StMELF

Wir machen uns stark für eine gute Ernährung in Bayern! Die bayerische Ernährungsstrategie dient uns dabei als wichtiger Rahmen. 🍽 🥕 Die kürzlich vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF) veröffentlichte Ernährungsstrategie für Bayern hat sich zum Ziel gesetzt, der bayerischen Bevölkerung eine gesunde und nachhaltige Ernährung mit regionaler Wertschöpfung und Genuss zu ermöglichen. 📗 Bereits 2009 wurde mit dem „Konzept Ernährung in Bayern“ die Grundlage dazu geschaffen, bei der auch Erfahrungen aus der Corona-Pandemie und der Ukraine-Krise mit eingeflossen sind. Darin wird die gesamte Wertschöpfungskette – vom Erzeuger über Verarbeiter bis zum Verbraucher berücksichtigt. 1️⃣  Die sechs Leitsätze aus der Ernährungsstrategie für Bayern lauten: ▪ Einen gesunden Lebensstil für die bayerische Bevölkerung fördern ▪ Eine klimaverträgliche Ernährung unterstützen ▪ Lebensmittelverschwendung auf allen Ebenen vermeiden ▪ Regionale und bioregionale Wertschöpfungsketten stärken ▪ Ernährungssysteme resilient und zukunftsfähig gestalten ▪ Bayern genießen – Spezialitäten, Qualität und Handwerkskunst begleiten 2️⃣  Diesen Leitsätzen sind fünf strategische Handlungsfelder zugeordnet: ▫ Ernährungsbildung und -information ▫ Gemeinschaftsverpflegung ▫ Ernährungswirtschaft und Produktion ▫ Forschungs- und Wissensmanagement ▫ Förderung ⁉ Welcher Leitsatz spricht Sie denn am meisten an?   #ErnährungsstrategieBayern #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn  

🦗 Insekten aus Sicht der Lebensmittelproduktion 🌿 In der Debatte um Alternative Proteine und die Zukunft der Ernährung plädiert Professor Dr. Wilhelm Windisch für einen effizienten Umgang mit Biomasse. Aus diesem Grund sollten Rohstoffe, wenn möglich, auf dem Teller landen statt im Futtertrog. Als Tiernahrung diene am besten nicht essbare Biomasse. Was das für die Lebensmittelproduktion der Zukunft bedeutet und welche Rolle Insekten darin spielen könnten, lest Ihr in der Debatte zu Alternativen Proteinen auf dem Ernährungsradar. Habt ihr Euch schon mal Gedanken darüber gemacht, wie Insekten produziert werden (sollten), wenn sie Teil unserer Ernährung werden? Das ausführliche Statement und weitere Debattenbeiträge findet ihr unter https://lnkd.in/eCUDkgf5

Nachhaltigkeit bei der Klinikverpflegung 🏥 🥗 Bedarfsgerecht, nachhaltig, genussvoll und gleichzeitig wirtschaftlich: So sollte Klinikverpflegung im Idealfall aussehen. 📍 Wie dies gelingen kann, diskutierte das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) gemeinsam mit Experten aus der Branche auf dem ersten bayerischen „Fachtag Klinikverpflegung“ am 25. Juni 2024 in Nürnberg. 🍏 Neben aktuellen Entwicklungen und Trends stand dabei das Thema „Nachhaltigkeit“ im Fokus“. 💚 Das Fazit: Nachhaltigkeit ist durchaus in der Klinikverpflegung möglich – und kann sogar wirtschaftliche Vorteile bringen! Hier die wichtigsten Facts aus der Veranstaltung: 1️⃣ Nachhaltigkeit steht inzwischen bei immer mehr Kliniken im Fokus 2️⃣ Im Bereich von Planbarkeit, Produktionsschwankungen, Verarbeitungsdauer und Bürokratie besteht noch Optimierungsbedarf 3️⃣ Die Einführung der neuen Bio-Außer-Haus-Verpflegungs-Verordnung (Bio-AHVV) 2023 hat die vermehrte Nutzung ökologischer Produkte erleichtert 4️⃣ Moderne Technologien, wie z.B. browserbasierte Bestell-Apps erleichtern die Bestellungsaufnahme   👏 Insgesamt waren auf dem ersten bayerischen Fachtag Klinikverpflegung zahlreiche positive Stimmen für mehr Nachhaltigkeit in der Branche zu hören. 👉 Praxisbeispiele zeigten wie neben der Vermeidung von Lebensmittelabfällen durch den Einsatz moderner Technologien auch der Einsatz regionaler und ökologisch erzeugter Produkte gelingen kann.     #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © KErn

👶🏼 Tage der Kitaverpflegung 2024 – Die Gewinner stehen fest 🏆 🍏 Während der jährlichen Aktionswoche unter dem Motto „Powerfood für Powerkids – Essen und Trinken in Kita und Kindertagespflege“ führten zahlreiche Kitas und erstmals auch die Kindertagespflege im Mai 2024 viele kreative Aktionen zum Thema Ernährung durch. 💡 Das Ziel der „Tage der Kitaverpflegung“ ist es, das Thema Ernährung in Kindertageseinrichtungen besonders in den Fokus zu rücken, denn Kitas und Kindertagespflege haben enormen Einfluss auf die Ernährungsprägung. Hier können den Kindern wichtige Fähigkeiten für eine gesundheitsbewusste und nachhaltige Lebensführung mitgegeben werden. 🎨 Vom gemeinsamen Gärtnern, Einkaufen und Kochen über Sensorik-Spiele bis hin zu farbenfrohen Mal- und Bastelarbeiten – die Ideen waren so vielfältig wie die Kinder selbst. Auch beim zugehörigen Kreativwettbewerb beeindruckten alle Einrichtungen mit ihrer Liebe zum Detail: Gemeinsam mit Kindern und Eltern gestalteten sie Plakate, Faltbücher und Fotosammlungen, um ihren Einsatz für gesunde und nachhaltige Ernährung zu zeigen. 💎 Zehn Einrichtungen haben mit ihren Beiträgen besonders überzeugt und erhalten einen Gutschein über 250 EUR zur Verbesserung Ihrer Verpflegung: ◾ FortSchritt – Kindergroßtagespflege Weßling ◾ Kath. Kindertagesstätte Rasselbande, Gochsheim ◾ Kindertagespflege Häschengrube, Frieding ◾ Tagesmutter Sylke Gallaus, Gilching ◾ Kindergarten Sonnenschein, Haidlfing ◾ Kindergarten Auferstehungskirche, Die Kita GmbH, Kulmbach ◾ Kinderhaus Kreuzkirche, Hof ◾ Kindergarten Martinskäfer, Marktoberdorf ◾ Kindertagesstätte Juraparadies, Stadelhofen ◾ Kindertagesstätte St. Englmar 💪 Herzlichen Glückwunsch an alle Gewinner und vielen herzlichen Dank für alle eingereichten Beiträge! In den Kommentaren finden Sie weitere Infos. 👇🏼 #TagederKitaVerpflegung #KompetenzzentrumfürErnährung #KErn Bildnachweis: © StMELF/Tobias Hase

Good food, good mood: Heute auf der Munich Food Convention im Bayerischen Ernährungsministerium wurde viel diskutiert über gesunde Böden, gesundes Essen und den großen Hebel Gemeinschaftsverpflegung. Einer der Preisträger des GV-Wettbewerbs von @Food&Health war das Catering-Unternehmen Organic Garden, das auch die EU-weite Ausschreibung meines Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus gewonnen hat. Mitten in München am Odeonsplatz gibt es also einen Mittagstisch mit genussvollen und gleichzeitig gesunden wie nachhaltigen Speisen. Es geht...! Länger debatiert haben wir heute über einen aktuellen Artikel von Strobel Y Serra, Jakob vom 31.03.2024 "Wollen wir uns wirklich zu Tode essen?". Uns einte die "Liebe zu gutem Essen" und der Wunsch nach guter Schulverpflegung und früher Ernährungsbildung, am besten als Schulfach, auch in der Kita. Allerdings ist aus Sicht vieler Vertreter der Ernährungswirtschaft, Ernährungswissenschaft und auch der Verwaltung wenig zielführend nach "Deindustrialisierung", "Clean Eating" zu rufen oder alle hochprozessierte Lebensmittel (UPFs) auf's Schafott zu stellen. Schließlich zählen vermeintlich gesunde Lebensmittel wie Vollkornbrot, Tofu oder Gemüseaufstriche auch zu den "UPFs". Dämonisierungen helfen keinem, sorgfältige Recherche und wissenschaftliche Einordnung des Themas allerdings schon! Merke: In 2050 leben 50 Prozent der Menschen in Städten! Der Wunsch: Gemeinsam nach tragfähigen Lösungen suchen für ein besseres Ernährungssystem der Zukunft! Am besten mit den Medien, der Wissenschaft, Land- und Ernährungswirtschaft sowie Verbraucherverbänden in einem gesamtgesellschaftlichen Prozess. Die Redaktion Ernährungsradar am Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) sorgt für wissenschaftsbasierte Aufklärung über aktuelle Themen. Ich hoffe, wir bleiben im Gespräch, auch noch nach der heutigen Konferenz! Dankeschön an die Organisatoren: TUM Venture Labs, Roman Werner, Anne Krug Theresa Geisel, @FoodandHealth Kantinentest. Danke für die guten Gespräche: Prof. Dr. Katja Lotz, Dr. Karin Bergmann,Jérôme Hamacher und viele mehr! Und für die Podiumsteilnahme des Cluster Ernährung am KErn @Dr. Armin Vikari und Anna Loraine Hartmann